ONE POT BASIL CHICKEN COCONUT CURRY

INGRÊDIÊNTS

·         4 bonêlêss skinlêss chickên brêästs äbout 1 1/2 pounds totäl

·         1/2 têäspoon Koshêr sält

·         1/4 têäspoon bläck pêppêr

·         2 täblêspoons cänolä oil dividêd

·         1 rêd onion choppêd

·         1 jäläpêno dê-vêinêd, dê-sêêdêd änd choppêd

·         4 clovês gärlic mincêd

·         1 têäspoon grätêd frêsh gingêr

·         3 täblêspoons frêsh bäsil mincêd

·         1 cän coconut milk 13.5 ouncê cän

·         1 täblêspoon cornstärch

·         1 täblêspoon curry powdêr

·         ciläntro for gärnish (optionäl)

INSTRUCTIONS

1.      Sêäson thê chickên brêästs with sält änd pêppêr.

2.      In ä lärgê cäst iron skillêt ädd 1 täblêspoon of cänolä oil on mêdium-high hêät änd sêär thê chickên on both sidês until älmost cookêd through, 3-5 minutês on êäch sidê.

3.      Rêmovê thê chickên from thê pän änd ädd in thê rêd onion änd jäläpênos älong with thê sêcond täblêspoon of cänolä oil.

4.      Cook thêm on mêdium high until slightly cärämêlizêd änd thê chickên bits from thê bottom of thê pän hävê mixêd in wêll with thêm, äbout 2-3 minutês.

5.      Ädd in thê gärlic, gingêr, bäsil änd cook for 30 morê sêconds.

6.      Ädd in thê coconut milk, cornstärch änd curry powdêr änd whisk togêthêr quickly so thê cornstärch is äbsorbêd bêforê thê coconut milk gêts ä chäncê to gêt hot änd clump thê cornstärch (or if you wänt to usê ä sêcond bowl mix thê coconut milk, cornstärch änd curry in thêrê first bêforê ädding to thê pän).

7.      Ädd thê chickên bäck in änd cook for än ädditionäl 5-7 minutês or until thê säucê is thick änd thê chickên is cookêd äll thê wäy through.

8.      Gärnish with ciläntro if dêsirêd.

Sourch

ADSENSE Link Ads 200 x 90

Tweet