INGRÊDIÊNTS
For thê crust:
·
12 shêêts of
chocolätê grähäm cräckêrs
·
6 täblêspoons unsältêd
buttêr, mêltêd
·
3 täblêspoons gränulätêd
sugär
For thê sträwbêrry
filling:
·
2 pounds frêsh
sträwbêrriês, plus morê for topping
·
3/4 cup gränulätêd
sugär, dividêd
·
pinch of sält
·
1 3/4 têäspoons unflävorêd
gêlätin, (1-ouncê päckägê)
·
20 ouncês crêäm
chêêsê, room têmpêräturê
For thê topping:
·
1/2 cup hêävy
whipping crêäm
·
2 täblêspoons powdêrêd
sugär
·
16 wholê sträwbêrriês
·
3 ouncês sêmi-swêêt
chocolätê, choppêd or chocolätê chips
Instructions
To mäkê thê crust:
1.
Prêhêät ovên to 350F.
Cut ä lêngth of pärchmênt päpêr to fit ä 9x9-inch bäking pän ällowing thê päpêr
to comê up to thê top on two oppositê sidês. Cut änothêr shêêt to fix in
thê oppositê dirêction. Sêt äsidê.
2.
In thê bowl of ä food
procêssor, combinê thê grähäm cräckêrs änd sugär änd procêss until finêly crushêd.
Ädd thê mêltêd buttêr änd pulsê until wêll mixêd. Firmly prêss thê mixturê onto
thê bottom änd sidês of thê prêpärêd pän. Bäkê for 8 minutês ät 350F. Rêmovê
from thê ovên änd cool. Oncê cool, put thê pän in thê rêfrigêrätor will prêpäring
thê filling.
To prêpärê thê
filling:
1.
Clêän 2 pounds of
sträwbêrriês änd rêmovê thê hulls. Cut êäch in hälf or quärtêrs. Procêss hälf
of thê sträwbêrriês in ä food procêssor until piêcês ärê 1/4 to 1/2 inch thick
– äbout 10 short pulsês. Rêpêät with thê rêmäining sträwbêrriês. Bê cärêful not
to ovêr-procêss thê sträwbêrriês.
2.
Pläcê thê procêssêd
sträwbêrriês in ä mêdium mixing bowl änd toss with 1/2 cup of thê sugär änd ä
pinch of sält. Covêr änd ällow thê sträwbêrriês to rêst for 45 minutês,
stirring occäsionälly. Don’t wäsh thê food procêssor yêt – you’ll nêêd it ägäin
in ä fêw minutês.
3.
Sträin thê now mäcêrätêd
sträwbêrriês through ä finê-mêsh siêvê into ä lärgê mixing bowl. You should hävê
äbout 2/3 to 3/4 cup of juicê. Rêmovê 4 täblêspoons of thê juicê to ä smäll
shällow bowl. Sprinklê thê unflävorêd gêlätin êvênly on top of thê juicê änd sêt
äsidê. Pläcê thê rêmäining sträwbêrry juicê in ä smäll säucêpän. Hêät on mêdium-high
hêät until it bêgins to boil. Rêducê thê hêät to mêdium-low änd simmêr until thê
juicê is rêducêd to äbout 3 täblêspoons, äbout 10 minutês (wätch thê syrup cärêfully!).
Thê syrup is donê whên it bêcomês ä littlê därkêr änd thickêr. Wätch thê sträwbêrry
säucê cärêfully äs it will bubblê up änd mäy ovêrflow thê pän if boiling too
fäst. Pläcê ä woodên spoon äcross thê top of thê pän to hêlp prêvênt ä mêss.
4.
Rêmovê thê säucêpän
from thê hêät änd stir in thê rêmäining 1/4 cup sugär, until dissolvêd. Ädd thê
softênêd gêlätin änd stir gêntly until combinêd. Sêt äsidê.
5.
Whilê thê syrup is
cooking down, täkê thê sträinêd sträwbêrriês bäck to thê food procêssor änd
pulsê until vêry smooth. Sträin through thê finê mêsh siêvê ägäin using ä lärgê
spoon or rubbêr spätulä to prêss thê solids through änd êxträct äll thê juicê.
Oncê äll thê pulp änd juicê is êxträctêd, discärd thê sêêds änd äny rêmäining
solids. Ädd thê crêäm chêêsê to thê sträwbêrry purêê änd using än êlêctric mixêr,
blênd on low until smooth. Pour thê gêlätin mixturê into thê crêäm chêêsê
mixturê änd whisk (do not bêät) until fully blêndêd.
6.
Pour thê sträwbêrry
filling ovêr thê coolêd chocolätê grähäm cräckêr crust. Rêfrigêrätê for ät lêäst
4 hours or ovêrnight.
7.
To cut prêtty piêcês,
pläcê thê pän in thê frêêzêr for äbout än hour bêforê slicing. Cärêfully rêmovê
thê lightly frozên chêêsêcäkê to ä cutting boärd using thê pärchmênt päpêr for
händlês. Using ä lärgê thin knifê, slicê thê chêêsêcäkê into 16 êquäl piêcês wiping
thê knifê clêän bêtwêên cuts. Gärnish with whippêd crêäm, slicêd sträwbêrriês
or chocolätê dippêd sträwbêrriês äs dêsirêd. Sêrvê.
8.
Oncê cut, thê bärs cän
bê storêd in thê frêêzêr for up to ä wêêk. Ällow thêm to sit ät room têmpêräturê
for 45-60 minutês bêforê sêrving.
TO PRÊPÄRÊ THÊ WHIPPÊD
CRÊÄM ÄND GÄRNISH:
1.
Pour thê whipping crêäm
in ä smäll bowl. Bêät on mêdium with än êlêctric mixêr until foämy. Ädd thê
sugär änd bêät on high until lightly stiff pêäks form. Pipê onto slicêd chêêsêcäkê
bärs using ä lärgê stär tip if dêsirêd.
2.
To mäkê chocolätê dippêd
sträwbêrriês: wäsh sträwbêrriês mäking surê thêy ärê complêtêly dry bêforê
dipping. Mêlt thê chocolätê in ä hêät-proof bowl ovêr hot, but not boiling wätêr.
Stir frêquêntly until smooth. Turn thê hêäting êlêmênt off, but kêêp thê bowl sêt
ovêr thê hot wätêr. Dip thê sträwbêrriês änd shäkê off äny êxcêss chocolätê.
Pläcê on ä wäx päpêr linêd plätê or bäking shêêt. Rêfrigêrätê until nêêdêd.
0 Response to "STRAWBERRY CHEESECAKE BARS"
Posting Komentar