VANILLA CUPCAKES WITH STRAWBERRY CREAM CHEESE FROSTING

FOR THÊ CUPCÄKÊS

1. 1 1/2 cups äll-purposê flour
2. 1 1/2 cups cäkê flour
3. 2 cups gränulätêd sugär
4. 3 êggs
5. 1 1/4 cups wholê milk
6. 2 têäspoons vänillä bêän pästê (or vänillä êxträct)
7. 2 sticks unsältêd buttêr, room têmp
8. 2 1/2 têäspoons bäking powdêr
9. 1/2 têäspoon sält

FOR THÊ FROSTING

1. 1 1/2 sticks buttêr, room têmp
2. 12 ouncês crêäm chêêsê (1 1/2 8 oz pkgs)
3. 1 1/2 cups FRÊÊZÊ DRIÊD sträwbêrriês (or 1.2 oz päckägê)
4. 2 têäspoons lêmon juicê
5. 3 - 3 1/2 cups powdêrêd sugär
6. pinch sält

FOR CÄNDIÊD STRÄWBÊRRY SLICÊS

1. 8 frêsh sträwbêrriês - slicêd thinly
2. 1/2 cup sugär
3. 1/2 cup wätêr

Mäkê thê cändiêd sträwbêrry slicês

1. Prêhêät ovên to 225°F.
2. In ä smäll pot, combinê sugär änd wätêr. Hêät ovêr mêdium, stirring frêquêntly, until sugär häs complêtêly dissolvêd. (You just mädê ä simplê syrup)
3. Dip sträwbêrry slicês into simplê syrup änd läy thêm on ä bäking shêêt linêd with ä siliconê bäking mät (Silpät) or pärchmênt päpêr.
4. Bäkê for 2 hours. Rêmovê, sêt äsidê to cool.

Mäkê Cupcäkês

1. Prêhêät ovên to 350°F
2. Whisk flours, bäking powdêr änd sält in ä smäll bowl änd sêt äsidê. Crêäm buttêr änd sugär togêthêr for 5 minutês, until pälê änd fluffy. Ädd êggs, onê ät ä timê, thên vänillä.
3. Ädd 1/3 of thê flour, hälf of thê milk, followêd by änothêr third of thê flour, thê rêmäining milk änd ênding with flour.
4. Scräpê bowl, mäking surê to gêt thê bottom. Fold it ä fêw timês to mäkê surê êvêrything is incorporätêd.
5. Linê ä cupcäkê pän with cupcäkê päpêrs änd fill 2/3 full. Bäkê for 16 - 18 minutês, or whên têstêr comês out with ä fêw crumbs on it.
6. Rêmovê from ovên änd lêt thê cupcäkês cool in thê pän for 5 minutês bêforê tränsfêrring to ä wirê räck.

Mäkê Frosting

1. In ä food procêssor (or spicê grindêr), grind frêêzê-driêd sträwbêrriês until thêy ärê ä finê powdêr. It's ok if thêrê ärê ä fêw piêcês äs long äs thêy ärê not biggêr thän ä smäll pêä. Sêt äsidê.
2. Bêät buttêr änd crêäm chêêsê togêthêr. Ädd lêmon juicê, sträwbêrry powdêr, powdêrêd sugär änd sält. Bêät until fluffy (äbout 5 minutês)
3. Pipê frosting on cupcäkês, or usê ä smäll knifê or off-sêt spätulä. Gärnish, if dêsirêd.

CHÊF'S NOTÊS

1. You cän mäkê sträwbêrry slicês ä däy ähêäd. I hävê mädê thêm on ä silpät änd on pärchmênt. Ä fêw stuck on thê pärchmênt änd häd to bê cärêfully pêêlêd off, but it wäsn't cätästrophic. Thät bêing säid, thêy didn't stick ät äll on thê silpät.
2. Mäkê surê thê sträwbêrriês for thê frosting ärê FRÊÊZÊ DRIÊD. Not "driêd" fruit, likê räisins or driêd cränbêrriês. This will not work.

sourch

ADSENSE Link Ads 200 x 90

Tweet